一天一个鸡蛋，不只能进步记忆力，还能维护视力，协助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕天天吃添加血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有许多优点。

弥补优异蛋白质：

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蛋白质是全部生命的物质基础，鸡蛋中蛋白质的吸收使用率也比粥和面包等食物高。

添加饱腹感：

鸡蛋不只能为机体供给足够的蛋白质，还可推迟胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

有助减肥：

早餐吃鸡蛋，能下降午饭以及一整天的热量摄入，起到操控体重的作用。

进步记忆力：

鸡蛋蛋黄中含有丰厚的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。多吃鸡蛋有助于进步记忆力，使注意力更会集。因而，关于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋十分有必要。

进步警觉性：

鸡蛋中富含酪氨酸，它对进步人的警觉性具有重要作用，然后让人更迅速地做出反响。因而，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驭。

维护视力：

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能维护双眼不受紫外线伤害。它们还有助于削减患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有利处。

鸡蛋怎样吃有养分？

有利心脏排行榜

第一名：带壳水煮蛋

不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没触摸氧气（胆固醇一旦被氧化，就会变成最严峻的心血管健康要挟之一），因而是对心脏最有利的吃法。

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花汤和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋

第五名：摊鸡蛋

指用少数的油，小火煎成的蛋饼，因而蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋

鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气触摸较充沛，氧化较多。鸡蛋对比吸油，用油量也较大。

蛋白质最佳消化排行榜

第一名：带壳水煮蛋

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，简直能全部被人体吸收使用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋

蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋

蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋

蛋白质消化率仅为30%—50%。

维生素保存排行榜

第一名：带壳水煮蛋

加热温度低，养分全部保存。

第二名：蒸蛋

加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素丢失少。

第三名：水煮荷包蛋

加热温度较低，水溶性维生素有少许丢失。

第四名：煎荷包蛋

加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有丢失。

第五名：摊鸡蛋

加热温度高，一切维生素都有丢失。

第六名：炒鸡蛋

加热温度高，维生素丢失较多。

原来吃鸡蛋有那么多优点。早上无妨来一颗水煮蛋吧！