血胆固醇有两个来源：一是从人体自身组织(主要在肝脏、小肠)合成的，称为“内源性胆固醇”，约占75%左右。是胆固醇的主要来源;二是从食物中胆固醇直接的吸收，物油脂和畜肉中富含的饱和脂肪对人体有害，植物油和鱼肉中的不饱和脂肪对人有益。饮食中摄入的胆固醇称为“外源性胆固醇”，约占25%。

　　你要知道，胆固醇不完全是吃出来的，哪怕是你完全吃素，不摄入外源性胆固醇，通过人体自身组织合成，血中也含有胆固醇。并且会因为由饮食中获取的胆固醇不足，人体合成胆固醇的速度加快。合成加速后难以控制，会造成严重的后果。所以为了健康，不能盲目节食。但通过适当节食，可保持体内胆固醇浓度的正常与稳定，这才是恰当的做法。

　　我们身体中的胆固醇水平不单单是和饮食有关，还决定于自身胆固醇的合成与代谢能力。遗传因素、体力活动、年龄性别、酒精、精神压力都会引起胆固醇升高。

　　血脂是血浆中所含脂质的总称，其中包括胆固醇、甘油三脂、磷脂等，当这些指标超过正常值时，就称之为高血脂症。高血脂症危害大，可以通过早期的检查，及时发现血脂异常，并及时进行干预，可以有效预防动脉粥样硬化性血管疾病。不同的人群，间隔时间也有所差异，具体如下：

　　1、20-40岁的健康成年人

　　建议每5年检查一次血脂水平，当然，如果有条件的一年检查一次也是没有问题的。

　　2、40岁以上的男性和绝经后的女性

　　建议每年检查一次血脂。

　　3、以下是高血脂的高危人群，建议3-6个月检查一次血脂：

　　1) 患有冠心病、高血压、糖尿病、脑梗死等心脑血管疾病的患者。

　　2) 做过心脏支架手术、搭桥手术的患者。

　　3) 家族中有人年轻时就被检查出患有冠心病或其他动脉粥样硬化性疾病者。

　　4) 家族性高胆固醇血症者。

　　5) 皮肤上出现黄色瘤者。

　　6) 生活饮食习惯不规律者。