在中老年人当中，心脑血管疾病是非常多见也是对身体健康威胁很大的一类疾病。经常性保持不良的饮食习惯是引起或加重心脑血管疾病的重要原因。饮食调养在防治心血管病如高血压、冠心病，脑血管病如脑溢血、脑栓塞等疾病中有着重要的地位。平时要注意荤素菜的合理搭配，新鲜蔬菜为主，对调养心脑血管疾病会是大有帮助的。心脑血管饮食原则，你知道吗?

　　多食鱼

　　鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸，有改善血管弹性、顺应性及促进钠盐排泄的作用。富含ω-3不饱和脂肪酸的鱼油有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积及改善纤溶的功能。深海鱼不饱和脂肪酸的含量(主要EPA和DHA)优于浅水鱼，浅水鱼优于淡水鱼。秋刀鱼、金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、鲭鱼和鲱鱼等深海鱼的EPA和DHA含量相对更高，淡水鱼中鲈鱼、鳙鱼和鲢鱼的含量更高。建议从预防心脑血管病的角度，选择富含脂质的深海鱼更佳。

　　多吃高纤维

　　高纤维食物含饱和脂肪酸低，且可在肠道结合胆固醇，减少其吸收，多吃高纤维食物如五谷根茎类(糙米、燕麦、玉米、小米、胚芽米、全麦面包、薏米等)，未加工的豆类(黄豆、红豆、黑豆、绿豆)，各类新鲜蔬菜及水果，可以有效预防因高血脂引起的血管硬化。

　　多吃富含叶酸的食物

　　膳食中缺乏叶酸及维生素B6、B12，会使血液中半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞，促进粥样硬化斑块形成。补充叶酸对降低冠心病和中风发病率有重要作用。专家建议中老年人尤其是心血管病人，应多摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑橘等。

　　多补充维生素

　　丰富的维生素有助于心脑血管健康。如维生素C能改善冠状动脉的血液循环，保护血管内皮细胞的完整性，还能促进胆固醇生成胆酸，从而降低血中有害的胆固醇。维生素E具有很强的抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸发生过氧化，保护心肌，预防血栓。维生素PP(即尼克酸、烟酸)能扩张末梢血管，防止血栓形成，还能降低血中胆固醇含量。绿叶蔬菜中富含维生素C;肉类、谷物、花生、酵母中富含维生素PP;油脂、豆类、蔬菜中富含维生素E。