别看小小的鸡蛋价格便宜，其营养价值却很高。鸡蛋中蛋白质氨基酸比例和人体几乎接近，吸收率和利用率达到最高。但有的人因为鸡蛋黄中有胆固醇而望而却步，网上流传每天早上吃鸡蛋会增加患上心血管死亡率，这到底是不是真的?

　　不知从什么时候开始，鸡蛋胆固醇含量高广为流传，因此很多人担心过度吃鸡蛋会影响心血管健康。其实经过研究表明，每天吃一个鸡蛋并不会对心血管带来影响，反而患上心血管疾病的风险比每天不鸡蛋的人还要低。每天吃一个新鲜的鸡蛋后，中风发病率和死亡率会下降26%，心血管疾病死亡率也会随之下降。综合所述，每天早晨吃鸡蛋会增加心血管死亡率的说法不成立，虽然鸡蛋中的胆固醇含量稍微高一些，一个鸡蛋中仅仅有25%的脂肪可影响身体胆固醇水平，所以不必太担心鸡蛋中的胆固醇含量。

　　早上吃鸡蛋有哪些好处?

　　1、补充优质蛋白质

　　鸡蛋中含有优质蛋白质，蛋白质的氨基酸结构接近于人体所需氨基酸结构，营养价值极高。特别是肠胃对鸡蛋中蛋白质的吸收率和利用率高达98%以上。

　　2、能保护视力

　　鸡蛋中含有玉米黄素和叶黄素，能保护人们眼睛，降低患上白内障几率。特别适合中老年人以及过度用眼的人群。

　　3、饱腹感很强

　　鸡蛋能为身体补充所需要的蛋白质和脂肪，可持续性提供能量，并不会轻易感觉到饥饿。另外鸡蛋进入胃部可延长胃部排空速度，能增加饱腹感。同时能降低午餐和一整天的热量摄入，达到减肥瘦身目的。

　　4、提高记忆力　　鸡蛋中含有胆碱，对神经系统大有裨益。胆碱也参与神经递质乙酰胆碱合成。鸡蛋中含有大量卵黄素和卵磷脂，能营养神经，促进大脑发育，同时也能改善和提高记忆力，适合重脑力劳动的上班族和常用脑的学生。

　　鸡蛋营养价值极高，但要掌握正确的吃法。尽量不要摊鸡蛋吃，因为加热温度高，会使得所有维生素流失。很多人会用热水冲生鸡蛋吃，其实这是不科学的吃法。鸡蛋中含有的抗生物蛋白和抗酶蛋白，只有经过加热后才能被身体所吸收。另外生鸡蛋中含有病菌，吃生鸡蛋后可能会出现食物中毒。

40岁以上人群一旦出现胸痛、胸闷、憋气等症状，应在病情未发作前马上含服4～6粒速效救心丸，以便及时、有效地预防心绞痛的发作、减少发生心肌梗死的几率。一旦发生心绞痛、心肌梗死，应立即舌下含服(最好嚼碎)15粒速效救心丸并及时送往医院救治。