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健康心闻

南瓜家族的营养告白:保护眼睛和黏膜、有利血压和骨骼

2019年11月05日 10:58:17

  在刚刚过去的万圣节,南瓜成为家家户户的宠儿。然而,南瓜的营养到底怎么样?

  南瓜有什么营养?

  第一,保护眼睛和黏膜。南瓜的瓜肉是黄色的,其中富含β胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。缺乏这种维生素,不仅容易眼睛发干、晚上看不清东西,身体黏膜的抗病力也会下降,容易患上呼吸道感染,甚至上皮细胞癌症的风险也会上升。

  第二,有助控制血糖。南瓜生时很硬,蒸熟后很柔软,是因为其中的果胶含量相当丰富,这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同时,南瓜中还含有“环丙基氨基酸”,它能促进胰脏分泌胰岛素,加速葡萄糖的转运,帮助控制血糖浓度,其提取物已经用在医药工业中。

  第三,有利血压和骨骼。南瓜是一种典型的高钾低钠食物,有助控制高血压和预防骨质疏松。

  第四,促进肠胃蠕动。南瓜中膳食纤维含量高,可增加饱腹感,促进胃肠蠕动,适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。

  第五,富含维生素C。南瓜的维生素C含量和番茄、萝卜、大白菜是一个水平的。吃200克就能得到几十毫克,和每天100毫克的需要量相比,可不算少。

  啥样的南瓜营养高?

  南瓜品种不一样,成分差异挺大。如何才能快速判断南瓜的营养价值?告诉大家几个简单方法:南瓜肉的橙黄色越深,所含的胡萝卜素越多。浅黄色就差多了;南瓜味道越甜,所含可溶性糖分越多;南瓜质地越面,所含淀粉比例越高。又面又甜,热量更高。至于维生素C和钾,各品种差异没有那么大。


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